油炸薯條的制作方法及流程

油炸薯條，算得上西式快餐的經(jīng)典了。爽脆噴香的薯條，讓人一吃就停不下來，尤其是孩子們非常喜歡。油炸類的產(chǎn)品就是有這樣的魅力，普普通通的馬鈴薯，油炸加工后便廣受歡迎。今天，小編就帶大家全景還原油炸薯條在加工廠的制作方法及加工流程，共同探尋美味背后的故事。

一、清洗去皮

馬鈴薯采用毛刷清洗去皮機，清洗效率高，耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單，經(jīng)久耐用。

二、切條

清洗挑揀后的馬鈴薯自動進入多功能切菜機進行切分，所切薯條厚度均勻、美觀、耗料少等。

三、漂洗

通過氣泡清洗機將薯條表面淀粉清洗干凈。

四、漂燙

馬鈴薯富含淀粉，與空氣接觸，很 易變色。一旦變色，將影響成品的觀感及品質(zhì)。漂洗后的薯條進入漂燙機，進行護色殺菌。

五、風(fēng)干冷卻

使用風(fēng)刀風(fēng)干機對漂燙后的薯條表面殘留水分進行風(fēng)干，并降低表面溫度，可以更大程度地保持薯條原狀。

六、油炸

采用連續(xù)油炸機的全新油炸工藝，準(zhǔn)確控溫，使油炸出的薯條顏色均勻，口感一致。

七、脫油

震動脫油機可以脫去油炸薯條表面的附油。

八、風(fēng)冷

經(jīng)過油炸、脫油后的薯條不要著急裝起來，不然水蒸氣便可以使口感香脆的薯條返潮。經(jīng)過風(fēng)冷的快速冷卻，香噴噴的薯條便加工完成了。

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